Valerio Braschi, ambasciatore di Nulo e chef, ha costruito la sua carriera sulla convinzione che ciò di cui è fatto un prodotto determini tutto ciò che ne deriva. Cresciuto in Italia, ha imparato questo principio nella cucina di sua nonna molto prima di qualsiasi formazione professionale e lo ha accompagnato durante la sua partecipazione a MasterChef Italia, che ha vinto nel 2017, nelle cucine di Roma e Nuova Delhi, fino al suo ruolo di executive chef presso The View a Milano, un ristorante in Piazza del Duomo inserito nella Guida Michelin nell'ottobre 2025.
A casa, lo stesso criterio vale per i suoi gatti, Somy e Carla. Somy è un gatto a pelo corto europeo, di tre anni, che Valerio definisce la sua "roccia". Carla è una gatta tartarugata, che non ha ancora compiuto un anno, arrivata come sorpresa di compleanno e che da allora si è ambientata alla perfezione. Entrambi sono a tutti gli effetti membri della famiglia.
Per uno chef che legge un ingrediente come altri leggono una mappa, nutrire Somy e Carla non sarebbe mai stato un pensiero marginale. Valerio ha scoperto Nulo per caso in un negozio vicino a casa sua, ma ciò che lo ha convinto è stata la qualità: vera carne, vere verdure, vero pesce e il tipo di ingredienti che metterebbe nel proprio piatto. Con Mix-It-Meals, crea una ciotola personalizzata per ciascun gatto in base alle loro esigenze e ai loro gusti, con la stessa cura che dedica a ogni piatto che esce dalla sua cucina.
In che modo Somy e Carla fanno parte della tua vita quotidiana?
Vivono insieme a noi: sono sempre con noi, dormono con noi, stanno sul divano con noi. Se uno di loro non è sul letto quando andiamo a dormire, siamo noi ad andare a prenderlo e a portarlo a letto, anche se di solito ci viene da solo. E sono anche loro a svegliarci, a volte un po' troppo presto. Il legame che ci unisce è assolutamente fondamentale per noi.
In che modo i tuoi gatti ti sostengono dopo lunghe giornate in cucina?
Ho sempre creduto fermamente nella pet therapy. Alcune persone si rifugiano in altre abitudini; per me, invece, è il modo migliore per staccare la spina dal lavoro. La sera, quando torno a casa, ci sistemiamo sul divano a guardare la TV con i gatti, che ci saltano sopra e ci si arrampicano addosso. Sono sempre a casa ad aspettarmi. Quando sentono il rumore della mia moto che si ferma, corrono alla porta. La apro e loro saltano sul tavolo per farsi prendere in braccio. I primi venti minuti sono interamente dedicati ai gatti.
Cosa significa per te Somy a livello personale?
Ho preso Somy quando ho chiuso una relazione e dico sempre che è stato la mia salvezza. Averlo al mio fianco come sostegno. Voglio che Somy e Carla siano accanto a me il più a lungo possibile, e devo fare tutto il necessario per farli stare sempre bene.
Come chef, perché gli ingredienti di prima qualità sono importanti, per la tua cucina e per i tuoi gatti?
Per quanto riguarda noi stessi, stiamo sempre attenti a ciò che mangiamo, prestiamo sempre attenzione a cosa c'è nel nostro piatto. Penso che sia giusto fare lo stesso per ogni altro membro della nostra famiglia. Se mangio bene, desidero che anche la mia partner mangi bene, proprio come i miei gatti. Quindi ciò che conta davvero è sapere cosa gli dai e che stai offrendo loro carne vera, verdure vere e proteine di qualità.
Perché hai scelto Nulo?
L'ho scoperto per caso in un negozio vicino a casa mia. Quando decido di collaborare con dei marchi, cerco sempre di stringere partnership con aziende di cui sono sinceramente orgoglioso e a cui sono felice di associare il mio nome, perché non riesco a promuovere un prodotto che non mi piace o che non rispecchia i miei valori. Sosterrò sempre ciò che pubblicizzo e promuoverò solo prodotti che uso personalmente e che apprezzo davvero, come Nulo.
Cosa ti piace in particolare di Nulo?
I bocconcini di carne liofilizzata: non avevo mai visto niente di simile da nessun'altra parte. Nel momento in cui li ho scoperti, li ho dati subito a Somy, che è impazzito. Nulo ti offre qualità. Usa ingredienti veri, e il nutrimento è garantito al 100%.
Perché ti piace preparare le ciotole con Mix-It-Meals?
In parte perché è divertente, un po' come cucinare: giocare con diverse consistenze, mescolare gli ingredienti in base a ciò che piace ai gatti. Passiamo dalle crocchette ai bocconcini di carne liofilizzata, fino ad arrivare a ingredienti più umidi, compresi i pezzi con il pesce. Ci sono alcuni filetti di pesce che assomigliano proprio a quelli che mangeremmo noi stessi. Posso creare un pasto personalizzato per ciascun gatto in base alle sue esigenze e ai suoi gusti. Se hanno bisogno di crescere, preparo una ciotola con un certo apporto proteico. Se hanno bisogno di dimagrire, come Somy di recente, mi adeguo di conseguenza.
